Etikettarkiv: Chai-latte

Hur kokar man te?

Vadå!?  Hur kokar man te?
Det är ju enklare än att koka potatis, det kan väl alla?

Tänk så lätt hänt, att man vill tro att något är enkelt,,
något så enkelt som Te-kokning till exempel..

Men redan här börjar felen, inte ska man koka tebladen.
Möjligen behöver vissa örter kokas men inte te av bättre sort.

Själv har jag skrivit lite om Masala Chai och Chai-latte förut, och hur de gör i Nepal där sonen var. Men sedan har vi de klassiska tebladen, och här ska det minsann inte kokas alls.

Det finns en mycket trevlig Te-skola hos Sencha.se. Besök den!
En av de intressantare sakerna tyckte jag var att vissa teer blir bättre när man brygger om på de begagnade tebladen.
Vi tror så ofta att det är fint att ta NYTT varje gång, men pyttsan, ibland är det finaste de begagnade bladen.
Här finns många av de bättre teerna, vitt Silver Needle, grönt Sencha, Ti GuanYin Oolong och svart Lapsang.

För att ta in en helt annan aspekt av te tänkte jag vi skulle tänka lite på de magiska krafterna i te.
Hittade ett mycket trevligt ställe hos MissMagicGirl, hon skriver bl.a. om te.
Här får du lära dig om den japanska teceremonin, lite Halloween och magi-trix och en hel del annat,, om du vågar.
Hon bjuder även på en alldeles egen magisk formel som jag just testat med mycket gott resultat.
Och Ja, det är te det handlar om..

/T

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , ,

Annonser

Jul te och Masala Chai

Äntligen har årets jul-teer kommit.
Tre olika sorter, alla hand-blandade med riktiga kryddor och örter.
Vi använder inte några konstgjorda aromer eller smakämnen, här är det bara äkta vara.

Först har vi förra årets bästa te, Jul-Mums Te 100gr för 55:-
Ett rött rooibos med torkat äpple, blå malva, kanelstång, äkta vaniljstång och äkta Iransk saffran
Underbar smak och doft, man fantiserar gärna om Gotländsk saffranspannkaka eller Äppelkaka med vaniljsås. Du kan även dricka det som Masala Chai.

Sedan kommer en annan favorit,  Rött Glögg-Te 100gr för 50:-
Det innehåller Rött Rooibos, hackade russin, kanelstång, torkad ingefära, nejlika, kardemumma och pomerans.
Samma goda smaker som tidigare år. Du kan även dricka det som Masala Chai.

Sist men inte minst har vi Black Hot Nepal 100gr för 50:-
Det är ett te som är skapat för att drickas som Masala Chai, och du får en liten Chai-skola här nedanför. Iden och inspirationen kommer från sonens Nepal-resa, där dricks detta varje morgon och är viktigare än alla våra caffe-latte. Innehåller Svart Assam-te, ingefära, kanelstång, nejlika, kardemumma, apelsinblad, apelsinskal, stjärnanis, svartpeppar, kryddpeppar, rosepeppar och lite chili.

Samtliga teer kommer att finnas i Jul-Shoppen hos Stjärnstoft, du kan beställa dem där eller direkt här i bloggen om du vill.

Chai-te, Masala Chai, Chai-latte

Vad är det?
Ett vuxnare alternative till varm choklad.

Chai betyder Te på bl.a. Hindi och Punjabi, Chai-te är alltså te-te, men vi västerlänningar gillar ju att svänga oss med ord vi inte förstår.

Masala Chai betyder kryddat svart te kokt på mjölk och sötat med socker. Varje familj med aktning har sin egen kryddblandning och sin egen åsikt om hur länge det ska kokas och vilken mjölk som ska användas, ko, get, buffel eller jak.

Chai-Latte är ett påhitt bara för att det ska låta modernt och ”inne”, felaktigt tillagat och med smaksatt sirap istället för riktiga kryddor.

Så, hur gör man då?
Ta ett te med riktig kryddblandning, det kan vara ett svart Assam, ett rött Rooibos eller grönt Gunpowder. Ibland görs det även på vitt te.
Lägg 3 – 5 msk i en kastrull tillsammans med ca 3 dl vatten, låt det koka upp, ta genast bort från plattan och lägg på locket, låt det dra i ca 5 minuter.
Tillsätt sedan 6 – 9 dl fet mjölk, låt det koka upp igen, lägg på locket och ta av från plattan, låt det dra i ca 5 min. Hinner det bli för kallt, värm upp det igen före serveringen.
Sila upp i stora koppar och söta med råsocker, strunta inte i det, det här teet SKA sötas. Andas in ångorna och smaka.

Stora variationsmöjligheter
Du kan ta mer eller mindre av teblandningen, koka det eller låta det dra kortare eller längre tid, allt beror på hur starkt eller svagt du vill göra det. Vissa kokar te, vatten och mjölk i 10-15 minuter, andra tycker att det blir aldeles för starkt och beskt. Du måste pröva dig fram till vad som passar din smak.
Du kan ändra vatten/mjölk-blandningen till att bli 50/50, men ta INTE lättmjölk den kan inte bära smakerna rätt.
Du kan spara 1-2 dl mjölk som du värmer efteråt i egen kastrull och vispar eller skummar, toppa te-muggarna med detta och pudra lite finmald kanel eller kardemumma över.
Eller varför inte lyxa till det ordentligt med en klick vispgrädde överst, en underbar dryck efter en kylig höst eller vinterpromenad. Ett mycket bra alternativ till den varma chokladen.

Masala Chai kan även kylas ned och serveras isande kall en het sommardag, kanske toppad med vaniljglass.

Experimentera mera, ingenting är fel, bara Du tycker det är gott.

/T