Etikettarkiv: Recept

Lime-sill

Ett sätt att riktigt snabbt förädla den vanliga sillinläggningen till något nytt och fräscht!

Blanda ca 1 ½ dl creme fraiche med ½ dl majonnäs, riv ned skalet av en lime och pressa ur det mesta av saften
Finhacka en lite gullök och blanda ihop, smaka av med lite nymald peppar.
Gillar du majonnäs kan du ta lite till och även limen kan du tillsätta mer av.

sill-2

När blandningen är god och syrlig tillsätter du de avrunna och gärna avtorkade ( på hushållspapper) sillbitarna.
Du kan använda snabbinlagd sill, eller varför inte lite överbliven löksill, brännvinssill eller annan sill i klar inläggning. Låt blandningen stå till dagen efter och du har en helt ny fräsch sill att ställa fram.

Jag har fått många kommentarer, glada miner och frågor om recept när denna burk har stått på bordet.

/T

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,

Annonser

Glöggparty

Nu när julen kommer närmare ska man ju dricka glögg och äta pepparkakor. Tärnorna hade ju hittat ett recept på Julblogg och jag och Tomten hade gjort degen. Kakdegen smakade gott eftersom vi smaksatte en del med apelsin och en del med mörk rom. Sen så var det ju så att Tomtens vän skulle baka själva pepparkakorna.

My Starboyz tyckte att vi kunde ha ett litet glöggparty med de där pepparkakorna. Guu va roligt´!
Nu kunde ju jag och Tärnorna få chansen att visa upp våra nya fina naglar och hår och smink. Jag valde ett populärt ställe i kändistäta Stureplan. My Starboyz sa att de skulle fixa in oss men när vi kom dit ville vakten inte släppa in oss. Tomten suckade högt och gick fram och viskade något i örat på vakten och vips så fick han komma in. Guu va taskigt att lämna kvar oss där ute.
Efter ett tag kom Tomten tillbaka med inneställets ägare som ledde oss förbi kön och släppte in oss allihopa! Vi fick ett eget bord och sedan kom en kock med en silverbricka med sådana där Julblogg pepparkakor. De var riktigt goda! Alla tre sorterna fanns på brickan – vanliga, apelsin och rom-smakande bruna härligheter.

Nu ska här ”vaskas” tjoade My Starboyz med kaksmulor sprutande åt alla håll och Tomten fattade ingenting, stackar’n.
Eftersom jag nu är Ljusets gudinna förklarade jag att ”vaska” betyder att man köper 2 flaskor av det dyraste krogen har. Man dricker sedan upp den ena och häller ut den andra i vasken. Tomten såg irriterad ut och undrade varför. ”För att man kan! För att man är rik att man kan kasta bort hälften!”

Nu såg Tomten riktigt arg ut. ”Det var det dummaste jag hört! Stjärngossar! Så här vaskar en Tomte guld!” Jag och mitt entourage fattade ingenting! Skulle Tomten kasta bort hälften av allt sitt guld eller? Nu tog Tomten plötsligt fram en flaska som var alldeles guldglittrig. Det var den nya årgångsglöggen! I år smakar den saffran och är jättegod både kall som varm.

Tomten tittade länge och eftertänksamt på var och en av oss och så sa han:    ”X marks the glögg!”

Puss och Kram

Flirtiga Lucia

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , ,

Riktigt bra mat

Var och handlade på lokala Coop, och trodde jag läste fel.

Svensk färsk kalkon från Ingelsta för 49:- kilot! Så mycket bättre än den hemska kycklingen som är fylld av vatten och kemikalier.

Det var bara att snabbt hugga tag i en av de tre som låg i hyllan. Sedan hem och planera för en lååång helstekning av den.

Jag följer på ett ungefär, ett recept från Familjerecept som är jag gillar.

Lilla pippin sköljs av och torkas.
½ citron stoppas in i halsen, den ska liksom bilda en propp så att fukten inte pyser ut när den helsteks.
Fyll sedan fågeln med katrinplommon, äppelklyftor, resten på citronen, eventuellt en halv apelsin i bitar och persilja.
Du kan gärna ha i lite kryddor i fyllningen också, jag väljer lite havssalt, svartpeppar, chili, rosmarin och lite citrontimjan.
Sy ihop eller bind ihop benen och öppningen, det gäller att täta till så att fukten och godsakerna där inne inte ångar ut.
Lägg den på galler, pensla med smör och krydda lite, soja är inte lämpligt enligt min mening, men jag tar lite rödvinsredusering och penslar den med.

Sedan ska den in i ugnen på 100 grader, inte mer!

Nu är det bara att följa Familjerecepts beskrivning, vänd den varje timme, ös den gärna varje ½ timme. Njut av värmen och dofterna som sakta sprider sig i köket.

Det tar inte lång tid innan jag blir hungrig, men kalkonen lär jag få vänta på.
Hur länge undrar du kanske. Minst 4 timmar skulle jag tro eftersom min fågel väger nästan 4 kg.

/T

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,

Glögg-Essence och Glögglikör

Rödvinskoket från i morse har nu puttrat hela dagen, och det är inte mycket kvar i botten på kastrullen.
Av de ca 3½ liter vin jag började med är det nu ungefär 3½ dl kvar.
Starkt, surt och massor med smak.

Glögg-likör

3 dl sprit
3 kanelstänger
½ vaniljstång
10 kardemummakapslar, hela
1 msk nejlikor
2 pomeransskal
skal av ¼ lime
skal av ¼ citron
1 lagerblad
1 skiva ingefära
2 msk svartvinbärspurre
½ stjärnanis
1 dl reducerat rödvin
2 dl socker

Det här kommer att bli intressant!
Så fort jag blandat i socker, rödvinskoncentrat och rört om, så smakar det GOTT!
Det krävs säkert lite justeringar i smakerna men om man tittar till det med nån veckas mellanrum blir det nog bra.

Och nu till de övriga recepten.
Här kommer de tre glögg- essencerna jag blandat.

Lingon-essence

2 dl sprit
1 dl färska lingon
2 kanelstänger
7 kardemummakapslar, hela
20 nejlikor
1 pomeransskal
1 stjärnanis
2 skivor färsk ingefära

Citrus-Essence

2 dl sprit
2 kanelstänger
5 kardemummakapslar, hela
½ msk nejlikor
1 pomeransskal
skal av ½ lime
skal av ½ citron
2 lagerblad

Vanilj o Chili-Essence

2 dl sprit
2 kanelstänger
5 kardemummakapslar, hela
½ msk nejlikor
1 pomeransskal
1 vaniljstång
1 liten torkad chili, hel

Jag räknar med att de här blandningarna ska stå och dra i 4 – 6 veckor och det kommer säkert att behövas små smakjusteringar.
Kanske måste chili och stjärnanis tas ur om någon vecka för att inte bli för starka. Kanske är det någon annan krydda som slår igenom, men då är det bara att ta bort eller lägga till något.

Det blir ett kul experiment att följa, och i slutändan kan smakerna testas och jämföras mot Systemets färdiga sortiment.

/T

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,

Mmm,, Glögg! Zzzz,,,

Man ska inte väcka den Jul-Blogg — F’låt, menar Björn — som sover!

Kan inte riktigt släppa tanken. Glögg låter så gott,!! Kallt och regnigt utanför, varmt och glöggigt inombords.
Visst låter det trevligt?

Vore kul att experimentera lite med olika smaker själv, utan att behöva brygga med jäst o potatis.

Hmm? Nu vet jag! Jag vill göra Glöggessens!

Bengt Frithiofsson har besökt Tv4 ett par gånger och pratat om glögg, här är klippet som fick mig att lämna söta jul-sömnen. (Klicka på bilden)

I eftermiddag blir det ett besök på Systemet för att inhandla lite sprit.

Här blir det inga färdigköpta fabricerade smaker, bara riktiga saker. Och inte blir det några snabbvarianter heller, utan bara långsamt och trevligt.

Och nu ska det funderas över vilka kryddblandningar jag vill göra.
Kanel, kardemumma och nejlikor är ju självklara, men sedan kan man fylla på med så många olika saker.
Blåbär, Lingon, vaniljstång, Ingefära, Svarta vinbär, pomerans, andra citrusfrukter, kvitten, äpplen, ja listan blir lång och man får nog fundera över blandningarna.
Undrar stund om man kan göra ”Glögg-likör” och om det är värt att pröva?

Mer rapporter kommer att dyka upp här senare.
Nu önskar jag en en skön helg så länge.

/T
Läs även andra bloggares åsikter om , , , , ,

Maräng-äpplen

Efter middagen gör suget på något gott sig påmint.

I kylskåpet står 4 äggvitor som blev kvar efter vaniljsåsen, kanske dags att göra något av dem..

Jag är ingen stor älskare av maränger men varför inte?
Några äpplen under maräng-täcke kan säkert bli gott.

4 äpplen skalas, kärnas ur och skivas.
Lägg dem i smörad och bröad ugnsform, häll kanel och ingefära över.

4 äggvitor vispas med en knivsudd salt,

börja på låg hastighet och öka, efter någon minut häller du  i
3/4 dl rårörssocker, fortsätt vispa minst 5-6 minuter, smeten ska vara fast och toppig.

Bred knappt hälften över äpplena och ställ in i ugnen på ca 150-175 grader.

Börjar marängen ta färg kan du sänka värmen efter ett tag,  äppelkakan bör stå inne i ca 20-30 minuter.

Allt beror på hur mjuka äpplen du vill ha.

Serveras varm, gärna med vaniljglass, vaniljsås eller bara kaffegrädde.

Men vad händer med resten av marängsmeten??

Jo, något mycket spännande som jag berättar om i morgon…

Piece of Cake ger goda råd till marängbakaren, men det går utmärkt att minska mängden socker till hälften.

/T
Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

Bästa Julmiddagen

I flera års tid har vi samlat familjen och ätit en middag om året hos Mattias Dahlgren.

Vi började på Bon Llock-tiden och har fortsatt nu på Grand. Men i år var vi för sent ute, det var fullbokat.
Ideen att äta en god middag som inte är julmat, helst kvällen före Julafton är väldigt trevlig. Du kopplar av på ett helt annat sätt, än om du är hemma och stressar med granar och skinkor som bränns i ugnen.

I stället för att sitta hos Mattias och bli väl omhändertagen, vill jag bjuda på vad som kan vara Världens bästa Julmiddag. Det låter pretentiöst men gillar du matlagning och matupplevelser så håller du kanske med efter att ha sett videon.

Killen heter Hesteon Blumenthal, kanske har du hört talas om honom

/T
Läs även andra bloggares åsikter om , ,